זמן עבודה
שעה אחת בלבד
זמן אפיה
35 דקות
זמן הכנה כולל
כ- 5 שעות
תקופת החגים כבר בפתח,
ומה יותר כיף מלסיים ארוחה עשירה ומלאה בכל טוב עם עוגת שמרים מפנקת
במילוי מושלם שאפשר לשנות לפי הטעם ולהתאים לסועדים??
אז הכנתי עבורכן את המתכון המושלם לעוגת שמרים!!
(להכנת הבצק ניתן להשתמש במיקסר עם וו גיטרה או ללוש ביד)
תמונות וסרטונים של אופן ההכנה מצורפים מטה:
מצרכים:
כמות: 2 תבניות אנגליש קייק (מוארכות)
לבצק:
500 גרם קמח לבן
25 גרם שמרים טריים (שמרית- קוביה או פירורים)
100 גרם חמאה
3/4 כוס חלב 3%
2 ביצים L
1/2 כוס סוכר לבן
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל (לא חובה)
זיגוג:
1 ביצה (לזיגוג לפני הכנסה לתנור)
1/2 כוס מים חמים עם 3 כפות סוכר לבן (לזיגוג כשיוצא מהתנור)
מילוי:
ניתן למרוח כל מילוי שתרצו (שוקולד / לוטוס / חמאת בוטנים / קינמון וכו’)
אני אוהבת למלא בממרח נוטלה ולפזר מעליו שערות חלבה.
כי אין כמו השילוב של שוקולד וחלבה!
אופן הכנה:
בקערה בינונית נמיס את החמאה,
לאחר מכן נוסיף אליה את החלב ונערבב עד לקבלת תערובת נוזלית פושרת.
בקערה נפרדת גדולה נשים את הקמח ונערבב לתוכו את השמרים עד לקבלת תערובת אחידה
(אם השתמשתן בקוביית שמרית יש לפורר אותה לתוך הקמח).
נשפוך את תערובת החמאה והחלב לתוך הקערה עם הקמח והשמרים ונוסיף את הביצים, הסוכר ותמצית הוניל.
לשים כ-5 דקות ביד (או במיקסר עם וו גיטרה) עד לקבלת בצק במרקם אחיד וחלק
*במידה והבצק דביק מדי ניתן להוסיף מעט קמח בהדרגה עד לקבלת המרקם הרצוי *
נכסה בניילון נצמד, מעליו נפרוס מגבת מטבח פשוטה ונניח במקום חמים להתפחה של 3-4 שעות,
עד שהבצק יכפיל את נפחו.
* אפשר גם להתפיח במקרר לילה שלם *
לאחר שהבצק תפח מספיק, נחלק אותו ל-2 חצאים.
בעזרת מערוך, נרדד את הבצק עד שיגיע לעובי של 1 סנטימטר בערך,
נמרח את המילוי בנדיבות על הבצק
ולאחר מכן נגלגל לרולדה.
* כדי שהבצק לא ידבק למשטח העבודה / למערוך בזמן הרידוד אפשר לפרוס מתחתיו ומעליו נייר אפיה *
את הרולדה נחתוך במרכז
נסובב את 2 הקצוות כך שהמילוי יהיה בצד החיצוני ונקלע צמה
את הצמה נניח בתבנית אפייה אנגליש קייק (אשר נרפד בנייר אפיה).
לפני ההכנסה לתנור נבריש בביצה
נחמם תנור לחום של 170°
ונאפה במשך כ- 35 דקות עד לקבלת בצק שחום.
בינתיים נכין 1/2 כוס של מים חמים ולתוכה נערבב 3 כפות סוכר לבן.
מיד כשהעוגה יוצאת מהתנור יש להבריש בנדיבות את העוגה במי הסוכר עד ששומעים את הצליל המושלם: “טססססס”
בתיאבון!
שיהיה לנו חג שמח ושנה מדהימה ומלאה בפינוקים כאלו! (:
